'Het recept had een erg hoog percentage Arabische gom. Dat zorgt voor dropjes die
smelten in je mond, als chocolade. Moderne supermarktdrop bevat vaak gelatine of zetmeel
als vervanging voor gom, dan mis je dat.' Tot slot: kunt u na vijf jaar cultuur- en
wetenschapshistorisch onderzoek over drop nog onbekommerd een zak kokindjes leegeten?
'Nee sorry, ik ben bang dat ik een enorme dropsnob ben geworden. Ik eet eigenlijk
het liefst delicatessedrop van kleine fabrikanten. Maar als je drop van de supermarkt
haalt, dan zijn kokindjes geen slechte keuze.'
Dropauteur Marieke Hendriksen kwalificeerde zichzelf in een interview als dropsnob.
Zij kiest namelijk het liefst voor delicatessedrop van kleine fabrikanten.
Dropsnobs kijken dus graag naar het zoethoutpercentage, maar ook naar het bindmiddel
in hun drop. Arabische gom maakt drop vrij hard, maar smelt bij het eten prachtig
weg; het bindt als het ware je speeksel, wat voor een romig mondgevoel zorgt.
