'De communautaire frigo, het was voor de MR een van de absolute voorwaarden om in
de federale regering te stappen. Het communautaire programma van de N-VA moest vijf
jaar lang in de koelkast. In de lange aanloop naar 2019 lijkt het thema al opnieuw
de kop op te steken. In de tekst die op het MR-congres werd goedgekeurd, pleit de
partij onomwonden voor 'des frigos communautaires'. Ditmaal heeft dat niets te maken
met de staatshervorming, maar wel met het tegengaan van verspilling. De partij schaart
zich achter het idee van foodsharing. Met een 'gemeentelijke' koelkast, waarin mensen
voedingswaren kunnen achterlaten 'om de armsten te helpen'.
"Dat eet ik morgen nog wel op". Je hoort of denkt het vast vaak. Maar lukt dat altijd?
Of is toch de prullenbak in plaats van je maag vaker de eindbestemming dan je zou
willen? We gaan het met je hebben over voedselverspilling en over foodsharing: een
slimme, duurzame en sociale manier om met teveel gekookte of afgehaalde maaltijden
om te gaan. We vertellen je alles over hoe je je kunt aansluiten en wat hier zo tof
aan is.
Met volle tassen, achterop en aan het stuur, fietsen de 'voedselredders' keuvelend
terug naar de binnenstad. "Het is gezellig met vrienden zo een avond op stap zijn,
of met onbekenden die je treft dankzij onze groepsapp voor containern", zegt Bareuther.
Hij heeft zo veel brood, dat hij nu nog even langs een zogenoemde 'Fairteiler' fietst
– om daar wat langs te brengen. Göttingen heeft zes van zulke open kasten, waarin
mensen overtollig voedsel kunnen achterlaten voor wie het meenemen wil – 'foodsharing'.
De afgelopen jaren hebben zich in Duitsland allerlei vormen van voedsel delen ontwikkeld,
met speciale apps en groepen op sociale media. Mededelingen als 'Vanavond tussen 20
en 21 uur gratis brood af te halen in markthal 9' zijn op Facebook-groepen voor foodsharing
geen uitzondering.
Gisteren maakten de twee bekend dat hun pas dit jaar opgerichte bedrijfje Flavr (spreek
uit Flavour) 450.000 euro heeft ingezameld. Waarbij het durfkapitaalfonds Volta Ventures
als gangmaker fungeerde. Flavr lijkt een deel van de mosterd te hebben gehaald bij
Uber, het Amerikaanse bedrijf dat zich profileert als go-between tussen mensen op
zoek naar vervoer en privéchaffeurs. Alexander Van Laer, ceo van Flavr, stelt dat
hij inspiratie heeft gepuurd uit de populariteit van foodsharing via de sociale media.
Hoe zou u Flavr in één woord omschrijven? 'Noem ons maar een foodcommunity. Iemand
bereidt een maaltijd die hij aan zijn buren kan verkopen.' Hoe en wanneer is het idee
gerijpt van Flavr? 'Mijn zakenpartner Moos Tits en ikzelf werkten als consultant bij
Accenture en we waren ook allebei coach en mentor bij de Start it@kbc-community. We
eten allebei graag. Koken zelf nog liever. Maar de ervaring was dat als je geregeld
lange dagen klopt en pas 's avonds laat thuis komt, je ertegen opziet om nog de kookpotten
uit de kast te halen.
Vol enthousiasme openden vrienden Gerrit Gerritsen en Sven Boon in februari 2019 hun
zaak. "Tal van horecazaken met nieuwe, verfrissende concepten openden toen in Halle
de deuren. Wij kozen voor foodsharing, een concept dat het vooral in grotere steden
heel goed doet", vertellen Gerrit en Sven. Maar toen Salamangee amper een jaar open
was, dook corona op. "We draaiden zeer goed maar moesten in maart van de ene dag op
de andere sluiten. Takeaway volstond niet om de normale omzet te compenseren. Dus
zaten we aan onze reserves", vertelt Gerrit. In de zomer kon wel wat worden gewerkt.
Chef Serge onderschrijft volledig de uitspraken van partner Birgit. "Ik maak uitsluitend
gerechtjes waar ik zelf kan achterstaan", zegt hij. "Foodsharing is een trend die
aangenaam is voor de bezoekers, maar ook voor ons. We kunnen rustig werken, want niet
alles moet tegelijk geserveerd worden. Het is bijna onthaasten terwijl je werkt. Dat
gevoel hadden we deze winter al en in de zomerbar is dat nog meer het geval."
Wie uit eten gaat, kan niet meer ontsnappen aan het concept van foodsharing. Veel
lekkers op tafel om te delen met het hele gezelschap, leuk? Maar euh, heeft iedereen
wel zijn handen gewassen? En wie neemt de laatste bitterbal?
