"Mensen flaneren ook graag voor de restaurants langs de Schelde. Zeker in de ondergaande
zon zie je dat we de sfeer van de kust in huis halen: zalig toch? Om al die redenen
hebben we de site maximaal uitgerokken en hebben we de bar van Sepideh centraal geplaatst,
geflankeerd door telkens twee restaurants." Sepi's fingerfood Sepideh Sedaghatnia
zelf is alvast opgetogen over haar pop-up op Bocadero. "We brengen geen kopie van
mijn gastrobar Divin. Het wordt Summer Divin, meer een aperobar voor wie rustig wil
genieten van een beter aperitief, de betere wijnen en fingerfood", legt ze uit.
Eerst vol-au-vent, dan fuiven: zo zal het er in De Rector niet meer aan toe gaan,
nu de zaak als gastrobar een nieuwe wending neemt. Het einde van een tijdperk, maar
een nieuw begin voor de zaak.
Is het eigenlijk wel leuk om zoveel Michelinsterren te hebben? Uw Belgische evenknie
Peter Goossens kreeg vorig jaar mentaal een flinke dreun, uw Amsterdamse concurrent
Ron Blaauw ruilde zijn tweesterrenrestaurant in voor een 'gastrobar' en uw Deense
collega Rene Redzepi publiceerde net zijn dagboek, waarin hij ontboezemt dat zijn
nummer-éénstatus hem een burn-out bezorgde.
