Onderzoekers uit Utrecht, Eindhoven en Amsterdam werken al ruim twee jaar aan gekweekt
vlees uit de stamcellen van een varken. Hoe ziet dat eruit? Haagsman: "Tot nu toe
als een laagje van nog geen halve millimeter dik op een kweekschaaltje. Een lapje
vlees zal niet lukken, dat is veel te moeilijk te verwezenlijken. Door de gekweekte
spiercellen met bindweefsel te mengen, willen we het in ieder geval wat steviger maken.
Maar dan nog zal het kweekvlees vooral worden verwerkt in een voedzaam product dat
alle eigenschappen van vlees heeft."
Kweekvlees, ook wel in-vitrovlees of laboratoriumvlees genoemd, wordt uit de stamcellen
van dieren gekweekt. Milieu- en dierenrechtenactivisten zien het als een interessant
alternatief voor de traditionele vleesproductie, die behalve duur en belastend voor
het milieu, ook dieronvriendelijk is. In Singapore wordt kweekvlees al verkocht, maar
in de Europese Unie is het nog niet op de markt.
Is het 'celgebaseerd vlees', 'kweekvlees', 'diervrij vlees' of 'labovlees'? In Singapore,
het eerste land ter wereld dat de verkoop van kunstmatig vlees toeliet, onderzochten
wetenschappers al welke term consumenten het best overtuigt. Kweekvlees staat met
stip op één, 'celgebaseerd vlees' doet hen juist afhaken.
