Ik downplay het belang van eiwit niet. Ik downplay de keidomme mythe die omni's hebben
over eiwitten in een plantbased dieet.
Een cappuccino en enkele versgebakken stukjes vegan cake staan voor onze neus. Rob
Harmsen, Keith Hioco en Aline Walther hebben tijd vrijgemaakt in hun overladen agenda
om ons te woord te staan in het gezellige Caffènation Coffee, de plantbased koffiebar
die deel uitmaakt van hun eerste eigen winkel, in de Volkstraat. Ruwe betonnen muren,
groene accenten en houten meubeltjes bekleed met stoffen van een Japanse vlooienmarkt
zorgen voor trendy vibes en een vleugje vintage.
De kok is Lander Hanskens, die Colombiaanse roots heeft en overkomt van bistro Monroe.
Maar vanavond is het zijn collega Emma Dubois die in de grote open keuken, op de tonen
van hippe muziek, haar talent kan demonstreren. Naast plantbased wordt hier ook de
sharingtrend omarmd, leuk om verbondenheid aan tafel te creëren. En om afwas uit te
sparen. Laat je de chef kiezen uit het tiental gerechten op de kaart, dan betaal je
45 euro voor vijf gerechten en een dessert.
