overgang van, shift naar, het overwegend gebruik van dierlijke eiwitbronnen naar het
overwegend gebruik van plantaardige eiwitbronnen voor de consumptie; eiwittransitie
Er zijn telkens zes salades te krijgen, drie op basis van seizoensgroenten en drie
andere opties. Daarnaast zijn er soep, een saladebar, broodjes en een warm gerecht.
We werken aan een eiwitshift. Volledig plantaardig is het niet: we bieden ook vlees
aan. Maar een deel zit in de presentatie: we gaan gerechten niet als expliciet vegan
of vegetarisch aanduiden.
"We merken dat het voor klanten vaak nog een uitdaging is om hun weg te vinden in
het plantaardige aanbod in de supermarkt", zegt Ilka Lannau, eindverantwoordelijke
voor Private Label bij Colruyt Group. "Met ons Boni Plan't-assortiment willen we klanten
inspireren en laten zien dat je met kleine aanpassingen of in kleine stapjes sneller
eens plantaardig kunt eten." Het initiatief past in de eiwitshift die de groep wil
realiseren: "Tegen 2028 moet 60 procent van de eiwitten in onze verkochte producten
uit plantaardige bronnen komen en 40 procent uit dierlijke bronnen."
In Vlaanderen zijn momenteel drie landbouwers aan het experimenteren met algenteelt.
Rendabel is het nog niet. "Proberen en mislukken hoort erbij", vindt Heirbaut. "Ik
krijg gelukkig voldoende ondersteuning, zowel technisch als financieel. Maar het zou
fijn zijn als er een heuse sector ontstaat die de eiwitshift helpt trekken. Verticale
algenlandbouw kan in principe in elke boerderij worden geïntegreerd. Zeker nu we weten
dat grassap voldoende is om aan de stikstofbehoefte van algen te voldoen."
