overgang van het overwegend gebruik van dierlijke eiwitten naar het overwegend gebruik
van plantaardige eiwitbronnen voor de consumptie
Net als in energietransitie en in landbouwtransitie staat transitie in dit woord voor een overgang naar grotere duurzaamheid.
Een eiwittransitie…
is een transitie; is een proces
[Doel of bestemming]
heeft als doel de voedingsindustrie beter voor milieu, natuur, landschap en voedselzekerheid
te maken
[Eigenschap of hoedanigheid algemeen]
is een overgang in de voedselindustrie van overwegend dierlijke eiwitbronnen naar
overwegend plantaardige eiwitbronnen
[Oorzaak, reden of aanleiding]
is volgens sommigen noodzakelijk omdat de veehouderij voor een te grote belasting
van het milieu zorgt
[Gevolg of resultaat]
betekent dat mensen naar verhouding meer plantaardig voedsel dan dierlijk voedsel
(vlees en zuivel) gaan eten
Deskundigen voorspellen dramatische gevolgen voor milieu, natuur, landschap en voedselzekerheid,
als het verbruik van dierlijke eiwitten niet vermindert en omgebogen wordt naar een
meer plantaardig dieet. In dit kader spreken wetenschappers over de eiwittransitie:
focus minder op dierlijk en meer op plantaardig eiwit. Iets ruimer gezien vallen onder
de eiwittransitie ook duurzame voedselalternatieven zoals insectenvlees en in-vitrovlees.
Peulvruchten behoren tot de weinige producten die zowel gezondheidswinst als ecologische
winst opleveren. Bovendien zijn in verhouding tot vlees, vis en kip peulvruchten spotgoedkoop.
Blue Horizon heeft samen met de Boston Consulting Group in kaart gebracht wat er nodig
is om de voedingsindustrie klimaatvriendelijker te maken. Het centrale begrip daarbij
is de eiwittransitie: de verschuiving van dierlijke eiwitten uit vlees en zuivel naar
alternatieve eiwitten uit peulvruchten, micro-organismen of celculturen. De CO2-uitstoot
door plantaardige eiwitproductie is twaalf maal kleiner dan bij de productie van eenzelfde
hoeveelheid rundvlees, en negen maal kleiner dan bij varkensvlees.
Nadat het onderzoek jarenlang aan start-ups werd overgelaten, is het besef gegroeid
dat kweekvlees en labkaas de 'eiwittransitie' een stukje verder kunnen helpen. Waar
Nederlanders nu 60 procent van hun eiwitten uit dieren en 40 procent uit planten halen,
zou dit op z'n minst fiftyfifty moeten worden.
Het levert enorme voordelen op als mensen meer plantaardig in plaats van dierlijk
eiwit gaan eten. Zo'n 'eiwittransitie' komt naast de biodiversiteit ook het klimaat,
waterkwaliteit, volksgezondheid en dierenwelzijn ten goede. We hoeven niet collectief
vegetarisch te worden, maar verbeterde vleesvervangers moeten ons vlees vaker gaan
vervangen. Hierdoor kan veel land vrijkomen.
